Zwar ernähre ich mich quasi ausschließlich mit pflanzen-basierten Produkten, aber ich verwende trotzdem noch Butter aus Kuhmilch. Ich habe jetzt angefangen pflanzliche Butteralternativen als Ersatz in unseren Speiseplan zu integrieren. Dabei hatte ich nicht den Eindruck, dass mir Butter grundsätzlich schadet, aber auch da wollte ich weg von Tierprodukten.
Nun hat eine Metastudie, die Daten verschiedener anderer Studien ausgewertet hat, dass Menschen die über einen langen Zeitraum Butter statt pflanzen-basierter Alternativen verzehren ein höheres Sterblichkeitsrisiko haben.
Warum das so ist konnte zwar nicht ermittelt werden, aber die Ergebnisse basieren auf Daten von über 220.000 Menschen die über 33 Jahre gesammelt wurden.
Bei der Gruppe die pflanzen-basierte Produkte statt Butter verwendete, ist die Gesamtsterblichkeit um 16% vermindert, was bedeutet, dass sie länger leben.
Wie immer bei solchen Studien sind das natürlich statistische Auswertungen, die Zusammenhänge und Möglichkeiten andeuten und interpretieren. Mich bestärkt das trotzdem die Umstellung weiter voran zu treiben.
Alternativen für Butter gibt es mittlerweile auch bei den Discountern und nennen sich dann z.B. Block. Sie eignen sich für alle Anwendungen bei denen man bisher Butter verwendet hat. Allerdings sind sie hochverarbeitet und deshalb sicher nicht ideal.
Wo möglich verwende ich deshalb Öl statt Butter, und da meist Olivenöl.
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